Im Rahmen der internationalen Fachmesse Fruit Logistica wurde auch die San-Marzano-Tomate DOP aus dem Agro Sarnese-Nocerino vorgestellt. Die Präsentation machte auf ein Produkt aufmerksam, das in der italienischen Küche seit Jahrzehnten eine wichtige Rolle spielt. Die Abkürzung DOP steht für „Denominazione di Origine Protetta“, auf Deutsch geschützte Ursprungsbezeichnung. Dieses europäische Qualitätssiegel garantiert, dass ein Lebensmittel aus einer klar definierten Region stammt und dort nach festgelegten Regeln angebaut und verarbeitet wird.
Tomate aus Kampanien
Die San-Marzano-Tomate DOP (https://consorziopomodorosanmarzanodop.it/de/pomodoro-san-marzano-dop-deutsch) stammt aus der Region Kampanien im Süden Italiens. Angebaut wird sie im Gebiet Agro Sarnese-Nocerino, einer fruchtbaren Ebene südlich des Vesuvs. Die längliche Form, das feste Fruchtfleisch und der ausgewogene Geschmack machen die Tomate zu einer beliebten Zutat für klassische Gerichte der italienischen Küche. Besonders häufig wird sie als Grundlage für Tomatensaucen zu Pasta oder Pizza verwendet.
Herkunft und Qualität
Der Anbau und die Verarbeitung der San-Marzano-Tomaten DOP unterliegen strengen Regeln. Überwacht wird der gesamte Produktionsprozess vom Consorzio di Tutela del Pomodoro San Marzano DOP. Die Tomaten werden zwischen Juli und September geerntet und anschließend verarbeitet. Jede zertifizierte Dose trägt eine Kennzeichnung, mit der sich Herkunft und Produzent nachvollziehen lassen.
Interesse auch in Deutschland
Auch in Deutschland wächst das Interesse an Produkten mit geschützter Herkunft. Veranstaltungen wie die Fruit Logistica bieten deshalb eine wichtige Gelegenheit, internationale Produkte und kulinarische Traditionen einem breiteren Publikum vorzustellen. Die San-Marzano-Tomate DOP gilt dabei als ein Beispiel für ein Lebensmittel, dessen Qualität eng mit seiner Herkunft verbunden ist.
Bilder: Berlin Italian Communication/San-Marzano-Tomate DOP
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